Opskrift på Masala Dosa

OPSKRIFT PÅ MASALA DOSA

En tallerken med masala dosa

Hvad er Masala Dosa

Masala Dosa er en af de mest elskede sydindiske retter, der har vundet hjerter verden over – og med god grund. Denne sprøde, gyldne dosa, fyldt med en lækker kartoffelmasala og serveret med forskellige chutneys og sambar, er en kulinarisk oplevelse som ingen anden. Med vores autentiske opskrift på Masala Dosa kan du skabe denne uforglemmelige smagsoplevelse hjemme i dit eget køkken.

I denne opskrift får du mulighed for at mestre kunsten at lave den perfekte dosadej og den velsmagende kartoffelmasala-fyldning. Dosadejen er let og sprød, mens kartoffelmasalaen er fyldt med smagfulde krydderier. Når de kombineres og serveres med en række smagfulde chutneys og sambar, bliver det til en fest for dine smagsløg.

Ingredienser

Dosa Dej:

  • 1 kop urad dal (sort gram)
  • 2 kopper ris (helst parboiled ris)
  • 1/2 tsk fenugreekfrø (methi)
  • Salt efter smag
  • Vand (til blødning og slibning)

 Kartoffelmasala-fyldning:

  • 4 store kartofler (kogte, skrællede og skåret i små terninger)
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1 tsk spidskommenfrø
  • 1 tsk urad dal (sort gram)
  • 1 tsk chana dal (split kikærter)
  • 1 løg (finthakket)
  • 2-3 grønne chili (finthakket, efter smag)
  • 1 tsk ingefærpasta
  • 1 tsk hvidløgspasta
  • 1/2 tsk gurkemejepulver
  • 1 tsk sambarpulver (tilgængelig i indiske købmandsforretninger)
  • Frisk korianderblade (hakket)
  • Salt efter smag

Fremgangsmåde

Forberedelse af Dosa Dej:

  1. Skyl urad dal, ris og fenugreekfrø grundigt under koldt vand. Læg dem i en stor skål og dæk dem med tilstrækkeligt vand. Lad dem bløde i mindst 4-6 timer eller natten over.
  2. Dræn vandet fra blødningsprocessen og blend urad dal, ris og fenugreekfrø sammen med lidt vand til en glat dej. Konsistensen skal være som en tyk pandekagedej.
  3. Tilsæt salt efter smag og lad dosadejen gære i 6-8 timer eller natten over i en skål, der er dækket med et klæde.

Forberedelse af Kartoffelmasala-fyldning:

  1. Opvarm vegetabilsk olie i en pande over medium varme.
  2. Tilsæt sennepsfrø, spidskommenfrø, urad dal og chana dal. Steg dem, indtil de bliver let brune og sprøde.
  3. Tilsæt finthakket løg og grønne chili, og sautér indtil løgene bliver bløde og gyldne.
  4. Tilsæt ingefærpasta og hvidløgspasta, og steg i et minut, indtil duften frigives.
  5. Tilsæt de kogte kartoffelterninger, gurkemejepulver, sambarpulver og salt. Bland det godt sammen og steg i et par minutter, indtil kartoflerne er godt dækket af krydderierne.
  6. Tilsæt frisk hakket koriander og fjern fyldningen fra varmen.

Tilberedning og Stegning af Dosas:

  1. Opvarm en dosapande eller en non-stick pande over medium varme. Smør den let med olie eller smør.
  2. Hæld en skefuld dosadej på panden og spred den jævnt i en cirkulær bevægelse for at lave en tynd dosa. Lad dosaen stege, indtil den bliver sprød og gylden på undersiden.
  3. Læg en skefuld af kartoffelmasala-fyldningen på den ene halvdel af dosaen.
  4. Fold den anden halvdel af dosaen over fyldningen for at lave en halvmåneformet dosa.
  5. Gentag processen med resten af dosadejen og fyldningen.

Det indiske køkken byder på mange andre retter med en symfoni af smagsoplevelser, der vækker alle sanser til live. Med en rigdom af krydderier, saucer og teksturer tilbyder det indiske køkken en uforglemmelig kulinarisk rejse. Fra de krydrede aromaer af karry til de delikate søde toner af desserter som gulab jamun, er mangfoldigheden i indisk mad en sand fest for ganen. Det kombinerer tradition og innovation på en unik måde, og hvert bid fortæller en historie om Indiens rige kultur og historie. Uanset om du er fan af mild eller intens smag, lover det indiske køkken en uforglemmelig smagsoplevelse, der tager dig med på en rejse gennem smagernes farverige verden.